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最好不要用干皮蒜来腌糖醋蒜，因为干皮酸发梗、软、颜色也没有新鲜的好看 ， 制作成功之后味道也明显差一点 ， 所以我们在制作糖醋蒜的时候一定要选择整齐肥大、皮色洁白、肉质鲜嫩的大头蒜，这样制作出来也会更加美味 。
能否用干皮蒜制作糖醋蒜
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大蒜是我们生活中比较常见的食材，多用来进行调味 ， 但是在我国很多地方，也会将新鲜大蒜腌制成糖蒜食用，搭配上米饭、白粥等等也是非常不错的，不过很多人都搞不清楚在制作糖醋蒜的时候是用新鲜大蒜好 ， 还是干皮酸好 。
实际上在腌糖醋蒜的时候 ， 一定要用新鲜的、嫩的蒜才行，干皮蒜发梗、软、颜色也没有新鲜的蒜好，腌制成功之后味道也明显差上一些，所以我们在进行腌制的时候最好选用整齐肥大、皮色洁白、肉质鲜嫩的大头蒜 。
【干皮蒜能不能腌糖醋蒜】糖蒜腌制非常简单 ， 准备好材料，蒜头去掉老皮，放到清水中浸泡5-7天，每天换水 ， 然后一层蒜一层盐放到坛子里面，每天倒蒜一次，将下面的倒到上面，接着拿出来放到太阳底下晒，等皮干之后去掉老皮重新装到坛子里 。水烧开 ， 加红糖，水温80度时加醋，晾凉之后倒进坛子里面，盖上盖子，等一个星期左右就可以吃了 。
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