焖肉是苏州最传统、最普遍的一种面浇头，采用上等猪肋条肉，要带皮和骨，烧焖至皮酥肉烂，配合苏虞斋特制红汤面 ， 焖肉酥烂，肥而不腻 。
昆山奥灶面
“红油爆鱼面”是昆山悠久历史、丰富物产的象征，是昆山饮食的代表 。面条细白 ， 汤色酱红，“浇”鲜，选料及制作讲究，味美醇鲜，被誉为“中国十大面条”之一 。
“白汤卤鸭面”，白面白汤，原色原味 。据《巴溪志》记载：“鸭面系冬令朝点之美味，与昆山西门煮法相同 。先煮鸭脯 ， 以鸭汤漉面，盛大碗，使汤多于面；切鸭脯加上面，名曰‘浇头’，鲜肥可口 。”
无锡老式面
无锡老式面 ， 制作技艺独特，选料精致，配料讲究，具有营养丰富、滑爽柔软、劲足汤纯等特点 。
常州银丝面
常州银丝面 ， 其面色白如玉、条细似弦、柔滑软爽、韧劲十足；其汤浓厚清澈、唇齿留香、回味无穷；并配以二三十种浇头，可谓是“面以浇变，浇以碗衬” 。
南京皮肚面
南京皮肚面，汤鲜者醇 ， 面弹者劲，料足者精，独特品质 。汤用大骨、老鸡煨制，味厚色醇，香浓鲜美，面劲道爽滑，久煮不烂 。料选多种上好精华食材，营养丰富，汇集多重美味的丰腴滋味 ， 堪称面中上品 。
东台鱼汤面
东台鱼汤面，汤白汁浓 ， 滴点成珠，清爽可口 。东台鱼汤面在汤料上 ， 选择了野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性钙和各种氨基酸的特点 。食后不上火、不口干 ， 营养丰富，符合当代人所追求的膳食养生 。
扬州阳春面
扬州阳春面，据说清朝时扬州知府伊秉绶，品尝过此面条后，大为赞赏道：“虾籽鲜味汤，胡椒青蒜香，三月品阳春，唯有仙人尝 。”阳春面口感软硬适中，汤头鲜美清爽，深受扬州人的喜爱 。
南通曹公面
南通曹公面，有汤煮、油炒、烩卤、干拌等烹法，底汤且是由猪骨汤、鸡汤、虾皮、文蛤等多种上好材料文火熬制而成；面条分量一般在三两左右，大碗、汤厚、面韧、味香，往往让食客吃完后感觉意犹未尽 。
淮安长鱼面
淮安长鱼面，其肉嫩味鲜，面条劲道，面汤鲜美，营养食疗 。长鱼富含蛋白质 ， 具有维持钾钠平衡，消除水肿的功效，能提高免疫力 ， 调低血压，缓冲贫血 ， 有利于成长发育 。
是不是口水都快流下来啦
江苏“十大面条”
你最中意哪一碗？
来源：江苏省餐饮行业协会、文化镇江
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