菱白不可以冷冻保存，因为冷冻层的温度过低，会破坏茭白的组织细胞，导致茭白发生冷害，使其含有的水分及营养成分流失 。冷冻过后的茭白不仅味道变柴，口感变差，而且其营养价值也会降低 ， 因此一般新鲜的茭白是不建议放冷冻保存的 。
冷冻保存茭白可以吗
茭白中含有丰富的营养成分，常温下保存不仅会使它的水分流失，肉质老化 ， 而且还可能会滋生细菌导致腐烂变质 。而冰箱的温度较低、水汽多，将茭白置于冰箱保存，既可以保持其新鲜度，又可以减少细菌的滋生，延长其保存时间，因此茭白是可以放冰箱保存的 。
新鲜菱白不建议放入冰箱冷冻，因为冷冻层的低温会导致茭白发生冷害，使其含有的水分及营养成分流失，从而降低其营养价值，破坏口感，而冷藏室的温度会更加适合保存茭白 。另外，茭白的保存时间并不长 ， 即使放冰箱也只能保存2-3天左右，因此新鲜菱白需要尽快食用 。
【茭白可以冷冻保存吗】使用冰箱保存菱白时需要注意，茭白的外皮不要剥掉，要保持其完整 ， 然后在茭白表面喷洒适量清水，用保鲜膜包好再放进冰箱冷藏 。如果是已经切开的茭白，则可以将它放入清水中浸泡，然后再置于冰箱冷藏存放 。存放时注意与其他味道重的食物分开存放，避免串味 。
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