2)看外观
要挑选蛋壳干净没有裂痕的蛋，因为沾着鸡屎等污物或者有裂痕的蛋，更易受到细菌的感染 。
3) 听声音
挑选鸡蛋时在耳边摇晃几下，没有声音，感觉不到蛋液散动，一般都比较新鲜一点 。至于商家宣称的富含有机硒、卵磷脂、优质蛋白、不饱和脂肪酸等等，并不可信 。因为鸡蛋本身就富含优质蛋白、卵磷脂和维生素A、氨基酸等营养物质，这些营养成分与是不是无菌蛋没有关系 。
2、鸡蛋吃生还是吃熟的更有营养？
随着“无菌蛋”的出现 ， 很多人跟风生吃蛋或者吃溏心蛋，觉的嫩嫩的蛋液更有营养 。
但研究显示：生吃鸡蛋，人体蛋白质的吸收率仅为55%，而将蛋煮熟吃，吸收率可高达91% 。
因为生鸡蛋含有蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的消化吸收和利用 。还会抑制B族维生素吸收，导致人体缺乏维生素 。
因此 ， 不论是从营养角度还是食品安全角度来说，都建议吃熟鸡蛋 。家长要注意，给孩子更不能生吃鸡蛋 。
最后至于是否值得花高价购买无菌蛋，还是要根据自己的需求、饮食习惯以及消费水平 。
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