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浓白色骨头汤里面的白色物质就是脂肪，因为脂肪在加热过程被乳化，没形成了小液滴悬浮于水层表面 ， 烫就出现乳白色的浮末 。出现大量白色浮末还可能是因为在熬汤的过程中不断去揭开锅盖 ， 要保持国内高温，白色浮末才会被打散在汤中 。
浓白色的骨头汤里白色的是什么【浓白色的骨头汤里白色的是什么】
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