【蒸鱼要多久】
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如果是肉质细、稀的鱼 , 如鲈鱼等,一般在水烧开之后,盖上锅盖再蒸八到十分钟左右 。如果是肉质相对较老些的鱼,如草鱼、鲤鱼等,最好再盖好盖子蒸十二分钟左右 。稍大的鱼,时间还可再延长2至3分钟 , 最好控制在十五分钟以内,以免肉质过老,影响口感 。
蒸鱼要多久
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蒸鱼最好控制在十五分钟以内 , 想要鱼蒸熟的快,还要掌握一些小窍门:
1、建议在鱼身下面架两根筷子,离开盘底,鱼全身可更快地遇热、快熟 。
2、在鱼的背部划几刀,这样更加容易熟 。
蒸鱼的方法
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将鱼处理干净,然后再盘中放几片生姜 。再将鱼身上在擦些料酒、姜丝和盐,擦均匀之后摆入盘中 。锅中烧开适量水 , 一定要水开后再放入盘子蒸鱼,这时候放入才能保证蒸出来的鱼更加嫩滑 。
期间再切些姜丝、葱丝、小米椒、少许热油调好的味汁,时间一到,最后淋在鱼身上即可 。
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