一、埋土有两个目的：
（一）防止枝条整个冬季裸露风干（抽条）；
（二）防止葡萄根系受冻 。
【葡萄树为什么要在冬天埋在地下】二、需要埋土防寒的区域：
葡萄起源于温带 ， 属于喜温作物，耐寒性较差，一般认为冬季-17℃的绝对最低温等温线是我国葡萄冬季埋土防寒与不埋土防寒露地越冬的分界线 。
三、埋土防寒的时间：一般在秋季修剪后 ， 土壤封冻前10-15天，也就是土温接近0℃尚未结冻之前 。具体时间应根据当地天气灵活应变 。
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