1、准备主料五花肉600克、梅菜60克，辅料八角1个、生抽1大勺、葱15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜半大勺、鸡精半小勺、植物油300毫升 。
2、把五花肉切成合适碗大小的块 。凉水中放入五花肉 ， 加入1段葱、2片姜、料酒1大勺 ， 开锅后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出，给肉皮上均匀的扎上小孔 ， 用纸吸干肉皮的水分 。肉皮上均匀的抹上老抽和蜂蜜，放到通风处 。3、梅干菜用凉水洗净，沥干 。热锅凉油炒4片生姜倒入沥干水分的梅干菜,翻炒几下料酒1大勺、1个八角、1大勺生抽、半大勺老抽 ， 、200毫升的开水、10克白糖、盐1小勺，鸡精半小勺，直到锅内基本没有水分 。4、热一锅油，油温7成热时下肉块,肉皮冲下入锅,炸至四周焦黄捞出 。将炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡15分钟，切4毫米的片，码入碗中并填满炒好的梅干菜，大火蒸60-70分钟 。
【如何做梅干菜扣肉啊】5、出锅后，将碗倒扣至盘中即可 。
