【米饭为什么会夹生】米饭夹生的原因是，饭熟了之后，会变成一种胶质体，对水分的隔绝能力会大大增加，因为火力不足煮得太久，米粒表面胶质化隔绝了水分进入米粒内部，所以再煮就很难煮熟 。用电饭锅煮米饭，出现半生半熟现象，主要原因是内胆锅底受热不均匀 。
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