青虾剪去虾须，从背部片开，去掉虾线 。放入盆内，加入清水、精盐拌匀，浸泡后洗净 。胡萝卜去皮 ， 用清水洗净，切成小块 。青椒去蒂和籽，洗净，切成小片，再切成小条 。干鱿鱼、海米、瑶柱用清水泡软 ， 上屉蒸熟 ， 取出晾凉 。鱿鱼切成碎末;瑶柱撕成细丝;海米切碎 。锅中加入清水，放入葱、姜、青椒、胡萝卜、香菜、芹菜煮10分钟，出锅滤除杂料成清汤 。再放入鱿鱼末、海米、瑶柱丝、美极酱油、海味酱油、老抽、生抽、玫瑰露酒、青虾拌匀 。置冰箱中生卤约24小时至入味，码盘上桌即可 。
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