1、当榴莲带有酒精味，则表现已变质不能食用 。
2、榴莲放久会进行无氧呼吸放出乙醇，常将无氧呼吸称为发酵，即酒精是无氧呼吸酶的作用 。
【榴莲有没有含酒精成份】3、不能与酒搭配食用 ， 因为榴莲中含有硫的化合物，这种物质能够使乙醛脱氢酶的活性降低百分之70以上 ， 无法把酒精完全代谢成对人体无害的乙酸 。
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