1、和面的方法不正确,导致老面沾手 。正确的方法是将面粉放入盆中,中间掏一个大坑,倒入一定量的水,双手伸入缸中,从外向内 , 由下向上,反复抄拌成团,要求用力均匀适当,手不沾水,以粉推水,促使面粉结合成团,反复揉锤,会使老面表面光滑,不沾手 。
2、和面前未对手进行处理,导致沾手 。和面前应在手中蘸取少量的食用油,这样做可以防止老面沾手 。
【老面为什么沾手】3、和面前,未处理容器 。和面前应在容器底部加入少量面粉,来防止老面沾手 。
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