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晚上吃生姜等同于砒霜吗 生姜里的黄樟素会增加患癌风险吗

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生姜是很日常的一种食物 ， 在做菜的时候经常会用到 ， 有人说晚上不能吃生姜 ， 等同于砒霜 ， 那么 ， 真是如此吗？生姜里的黄樟素会增加患癌风险吗？下面小编就带来介绍 。
晚上吃生姜等同于砒霜吗没有科学依据
晚上姜汤赛砒霜说法太夸张 ， 适量吃不要紧 ， 大量食用可能影响睡眠 。
【晚上吃生姜等同于砒霜吗 生姜里的黄樟素会增加患癌风险吗】生姜富含辣椒素挥发油、纤维素等营养成分 ， 并且含有多种氨基酸、维生素、微量元素 。姜辣素具有良好的清除自由基的作用 ， 姜烯、姜酮等有明显的抑制呕吐作用 ， 因此姜不仅是调味料 ， 其对人体也有益处 。
不过 ， 姜辣素对人的心脏和血管有刺激作用 ， 能使心跳加速、血管扩张 。如果晚上吃太多 ， 可能会让人感到精神兴奋 ， 从而影响睡眠 。但是 ， 并不会严重到“晚上吃姜等于吃砒霜”的程度 ， 所以 ， 大家不必过于担忧 ， 晚餐少量食用影响不大 ， 不过量就好 。
生姜里的黄樟素会增加患癌风险吗网上有说法流传称 ， 生姜中含有黄樟素 ， 人体摄入了会增加患癌风险 ， 这是真的吗?
黄樟素又称黄樟毒素、黄樟脑 ， 是一种无色或微黄色的液体 。美国食品药品监督管理局的研究显示 ， 在小鼠模型实验中 ， 黄樟素可诱导小鼠产生肝癌 。
因此 ， 美国并不允许以黄樟素作为食品添加剂使用 。
由于该研究 ， 令含有黄樟素的生姜被推上了风口浪尖 ， 让很多人避而远之 。事实上 ， 在生活中摄入适量生姜 ， 并不会给健康带来额外风险 。
四川省农业科学院曾对151份生姜所含黄樟素进行检测 ， 结果发现只有23份生姜样品检出黄樟素 ， 最低检出量为0.45μg/kg ， 最高检出量为1.3μg/kg ， 存在的黄樟素均远低于欧盟标准 。
可见 ， 适量食用的生姜并不会对健康构成威胁 。
实际上 ， 真正要少吃的是发霉的生姜 。霉变生姜产生的黄樟素等有害物质 ， 会迅速增加 ， 很可能超出安全限定值 。
而所谓的“烂姜不烂味”并没有科学依据 。
北京农学院基础教学部讲师吴昆明就曾进行过对比实验 ， 取同等重量的好姜与烂姜进行对比 ， 放入乙醇溶液中浸泡 。
结果发现：装入正常生姜的乙醇溶液 ， 颜色并无明显变化；而装有腐烂生姜的那一杯 ， 乙醇容易呈黄色 ， 这一变化正是由于多剂量的黄樟素造成 。
因此 ， 当发现生姜腐烂 ， 请立即丢弃 ， 切不可因为不想浪费而勉强食用 ， 可能会因小失大 ， 损伤健康 。

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