荠菜食用功效：【荠菜焯水要多长时间】1、预防癌症：荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺 ， 可预防胃癌和食管癌 。
2、促进胃肠蠕动：荠菜含有大量的粗纤维 ， 食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等 。
3、缓解夜盲症：荠菜含有丰富的胡萝卜素 ， 因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物 。
4、抗凝血：荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间 。
5、降血压：荠菜含有乙酰胆碱 ， 谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用 。
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