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怎么做大黄鱼好吃又简单( 二 )

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5、翻面后下入葱姜蒜 ， 端着锅摇晃一下意思意思 ， 别用铲子翻炒 ， 鱼会烂 。倒入醋 ， 再摇晃一下 ， 倒入糖 ， 再摇晃一下 ， 倒入酱油 ， 再摇晃一下 ， 放盐 ， 再摇晃一下 ， 加水没过鱼 ， 再摇晃一下 ， 开炖 。
6、大火烧开小火收汁 ， 中途再翻一次面 ， 整条鱼入味 。
7、出锅撒上香菜 。
大黄花鱼怎么做好吃又简单
大黄花鱼这样做好吃又简单：
主料：黄花鱼500克 。
辅料：五花肉50克、料酒若干、植物油若干、葱1段、姜1块、蒜5瓣、桂皮2段、八角3颗、花椒1勺、香醋若干、生抽若干 。
1、准备原材料 ， 五花肉我用的熟肉 。
2、黄花鱼清理干净 ， 放姜料酒腌制10-15分钟 。葱切段、蒜拍碎、姜切片、连同八角桂皮花椒放至调料包扎紧备用 。
3、用姜擦锅可以防止煎鱼是粘锅 。
4、少许油 ， 小火煎鱼 。
5、鱼两面煎黄放入肉片 ， 倒入香醋生抽和料酒 。
6、加入热水和调料包中火炖15-20分钟 ， 调味出锅即可 。
7、成品如下 。
大黄花鱼怎么做好吃又简单家常的
材料：黄花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒 ， 料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙 。
做法:
1、准备食材 。
2、将黄花鱼去鳞去鳃 ， 去除内脏 ， 洗净 ， 擦去鱼表面的水分 ， 这样煎制时不会溅油 。
3、将鱼的两面 ， 用刀各划上几刀 ， 方便入味 。
4、葱切段 ， 姜切丝 ， 大蒜切片 ， 香菜切段 。
5、锅加油烧热 ， 烧至7成热 ， 下入黄花鱼煎制 ， 把黄花鱼煎到鱼身二面硬挺发金黄色 ， 煎鱼时 ， 适当的转动一下锅 ， 把鱼头和鱼尾都煎制到位 ， 捞出备用 。
6、下入葱花 ， 姜丝 ， 蒜片 ， 花椒 ， 翻炒 ， 炒出调料的香味 。
7、下入煎好的黄花鱼 ， 淋入料酒和米醋 ， 淋入热水至鱼身一半的水位 ， 加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐 ， 大火烧开 ， 转小火烧制入味 ， 期间将鱼翻一次面 。
8、烧制剩少许汤汁时 ， 关火 ， 将黄花鱼捞出 ， 将剩余的汁淋在黄花鱼上 ， 撒上香菜段即可 。
注意事项
鱼收拾干净后 ， 鱼身上尽量不要有水 ， 用干净毛巾吸干净水 ， 有水易碎 ， 还容易溅油 ， 煎鱼时 ， 油放的稍多一些 ， 要煎得久一些 ， 把两面煎出一层硬壳 ， 这样烧制时鱼不容易碎 ， 煎的轻了容易碎 ， 烧制入味时 ， 要用小火烧制入味 ， 用大火鱼容易碎 。

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