1、首先将肉切丝放入生姜、蚝油、生抽、胡椒粉腌渍30分钟，顺将米浸泡 。
2、浸泡好的米放入砂锅加入适当清水，大火煮沸转小火煮5分钟 。
3、放入腌渍好的肉丝煮几分钟，倒入腌肉的调料汁 。
4、在此期间可以把皮蛋和生菜切好备用 。
5、在粥内放入切好的皮蛋 。
6、转中火放入切好的生菜，再加入少许蚝油、胡椒粉适当的盐 。
7、煮好之后就可以吃了 。
制作皮蛋瘦肉粥的注意事项
1、清洗处理：将米粒用清水浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净，以去除杂质和沉淀物 。瘦肉也需要用清水冲洗干净，并切成适当大小的块状 。
2、煮粥时间：煮粥时需要注意火候和时间掌握 。一般来说，可以先用大火将水煮沸，然后转小火煮粥，煮至米粒熟软、粥浓稠的程度 。煮粥的时间约为1-2小时，根据个人口感喜好可适当调整 。
3、瘦肉的处理：瘦肉可以事先焯水，去除浑浊物质，使肉质更加干净 。可以将瘦肉块放入沸水中煮约1-2分钟，然后捞出沥干备用 。
4、添加调料：在煮粥的过程中，可以根据个人口味添加适量的盐、姜片等调料，使粥的味道更加鲜美 。
【皮蛋瘦肉粥最正宗的做法是什么】5、皮蛋的处理：皮蛋需事先剥壳，然后切成小块备用 。可以根据个人喜好，将皮蛋切成细丝或小块，加入煮好的粥中 。
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