内馅：韭菜 ， 鸡蛋 ， 干香菇
做法
烫面面团：
1、盐放入面粉中 ， 将150ML开水倒入面粉中 ， 用筷子搅拌
2、然后加入凉水约70ML ， 凉水不要一下子全部加入 ， 先加一部分 ， 根据面团的软硬再增减
3、将面充分揉匀成光滑的面团 ， 即烫面面团 。放在容器内盖上盖子饧一会
内馅：
4、干香菇冲洗干净 ， 泡水
5、韭菜洗净 ， 充分晾干水分 ， 切碎段
6、鸡蛋打散 ， 炒熟 ， 用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块
7、泡好的香菇挤干水分 ， 切碎
8、韭菜碎、鸡蛋碎、香菇碎倒在一起拌匀 ， 放少许香油、胡椒粉 ， 等包的时候再加盐拌匀 ， 以防馅出水
9、饧好的面团 ， 分剂子 ， 擀成面皮 ， 包入馅料 ， 包成包子形 ， 把收口处的小面疙瘩揪下来 ， 再轻轻压扁
10、饼铛内倒少许油 ， 放入馅饼 ， 慢慢烙熟
小诀窍
1、烫面做出来的饼皮比较软 ， 我喜欢软软的口感 。用凉水和面的话 ， 饼皮会比较筋道
2、韭菜馅很容易出水 ， 所以洗完后要彻底晾干 ， 拌馅时先倒入香油会起些控水作用 ， 关键要在最后包的时候再放盐 ， 这样可以控制出水 。如果馅多的话 ， 最好一部分一部分地加盐 。
我喜欢吃韭菜鸡蛋饼 ， 请问怎么做韭菜鸡蛋饼最好吃呀？
下面就让我来给你介绍一下韭菜鸡蛋饼的做法
首先是原料的准备：
主料： 富强粉 热水 鸡蛋
辅料： 韭菜 鲜虾仁
调料： 盐 橄榄油 香油
下面就要开始做了
1、工具：平底锅、擀面杖 。
2、,先把饼擀好 ， 薄薄的 ， 两张 。
3、把韭菜切细 ， 放盆里 ， 然后把鸡蛋打碎 ， 倒入盆里 ， 放盐、味精、花椒粉少许 ， 搅拌均匀 。
4、如果喜欢吃辣一点的 ， 可以把切碎了的鲜辣椒一并搅拌 。
5、先把一张饼放砧板上 ， 把你搅拌好的韭菜均匀平摊在饼上 ， 薄薄一层就好 。
6、把另外一张饼放上面 ， 边缘压实 ， 使两张饼合在一起 。
7、在锅里放豆油、色拉油均可 ， 使锅底均匀涂有一层就可 。
8、油热后把饼放入锅中 ， 文火加热 。
9、翻来覆去几次就好了 。
【韭菜鸡蛋饼怎么做最好吃】特色：这个菜很简单 ， 操作也只要5-6分钟就搞定 ， 而且味道和口感一点也不输给餐馆.
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