苦笋可做酸菜炒苦笋、苦笋鸭、苦笋红烧肉 。一、酸菜炒苦笋做法：苦笋、五花肉、泡青菜、泡红辣椒、葱白、精盐 。苦笋剥去笋壳后 ， 切成薄片，在开水锅中煮2-3分钟 。捞出冲凉后，放入凉水中漂15分钟以上以去除苦味和涩味 。五花肉切小片，泡青菜茎斜切成薄片，泡红辣椒和大葱葱白切成片 。
一、酸菜炒苦笋 。准备食材：苦笋、五花肉、泡青菜、泡红辣椒、葱白、精盐 。苦笋剥去笋壳后，切成薄片，在开水锅中煮2-3分钟 。
捞出冲凉后，放入凉水中漂15分钟以上以去除苦味和涩味 。
五花肉切小片，泡青菜茎斜切成薄片，泡红辣椒和大葱葱白切成马耳朵片 。
将五花肉放入油锅中炒制吐油 。
放入苦笋翻炒均匀，加入酸菜、泡红辣椒、葱白翻炒均匀，加精盐调料 。
翻炒均匀后便可起锅装盘 。
二、苦笋鸭 。葱、姜、蒜、盐2勺、糖半勺、鸡精半勺、苦笋250g、郫县豆瓣50g、泡辣椒泡姜100g 。水烧开，鸭肉煮下过血水，汤留着备用 。
苦笋，泡姜 ， 泡辣椒切好备用 。
油锅，放老姜片 ， 花椒蒜和鸭肉一起炒至金黄色 。
放入郫县豆瓣，泡姜，泡辣椒一起炒香 。
把刚才煮鸭肉的汤在倒进去，或者用啤酒加水也行，啤酒和水的比例是1比1 。
鸭肉煮软放入苦笋炒熟起锅就可以了 。
三、苦笋红烧肉 。五花肉500g、苦笋500g、姜一块、八角一个、香叶3片、桂皮一小块、干辣椒4个、花椒、生抽、老抽、盐、白糖 。五花肉切小块备用 。肉比较厚分成两部分切的 。
炒锅不放油烧热，先将稍肥的放入锅里煸炒出油，再将瘦的肉块放入一起煸炒至金黄色 。
锅里留余油 ， 将2勺白糖放入小火炒至冒泡，颜色呈琥珀色 。切记要用小火，别炒过了，会发苦的 。
糖色炒好后，将煸过的五花肉放入，均匀的裹上糖 。
放入辣椒 ， 花椒，香叶 ， 八角，桂皮翻炒 。
沿锅边放半碗黄酒 。
推荐阅读
- 小熊空气炸锅怎么用
- 巧克力的味道怎么形容
- 麻叶怎么做又酥又脆
- 羽绒服被染色了怎么去除
- 鲜大虾怎么做最好吃?
- 干海虾怎么做才好吃?
- 对虾怎么烧好吃又简单?
- 干海虾怎么做好吃又简单?
- 冰冻的海虾怎么做好吃?
- 海虾要怎么做最好吃啊?