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红烧肉是我们中华美食的代表之一 ， 其肥而不腻 ， 瘦而不柴的口感和鲜美的味道深受人们的喜爱 。今天我来给大家介绍一下如何做一锅香气扑鼻、色香味俱佳的红烧肉 。
食材准备：
五花肉500g ， 葱姜蒜适量 ， 料酒50ml ， 生抽适量 ， 老抽适量 ， 糖适量 ， 盐适量 ， 八角1个 ， 桂皮1块 ， 大料3颗 ， 香叶3片 ， 清水适量 。
步骤一：煮五花肉
将切成块状的五花肉放入锅中 ， 加入料酒 。大火烧开后 ， 再加入清水淹没肉块 ， 煮沸后撇去浮沫 。焯水的时候加入几片姜片和一盏葱段 ， 可以去腥增香 。等煮沸后撇去浮沫 ， 锅盖盖上 ， 转小火煮上30分钟 。
步骤二：炒料汁
炒锅热后 ， 加入适量的油 ， 烧热后放入葱姜蒜煸香 ， 加入八角、桂皮、香叶、大料炒香 。等到料香味出来后就可以加入适量的糖了 。
步骤三：调制红烧酱油汁
将生抽、老抽、料酒按3:2:1的比例混合在一起 ， 然后加入刚刚炒好的酱汁 。调制时要根据个人口味和肉的多少来适量加入 。
步骤四：烧红烧肉
将焯过水的五花肉放入热锅中 ， 煎至两面金黄色后加入调好的红烧酱油汁 ， 加入适量的清水 ， 淹没肉块 ， 煮沸后撇去浮沫 。然后放入盐调味 ， 盖上锅盖转小火慢慢煮烧30分钟备用 ， 用汤勺不停地把汤汁舀到肉上 ， 这样可以促使肉的颜色更加均匀 。
步骤五：收汁
炖好后 ， 将红烧肉盛入盘中 ， 把汁倒入小锅中 ， 大火收汁 ， 等汁变稠时淋在肉上 。
步骤六：撒点小葱装点
最后 ， 撒上少许小葱 ， 这样红烧肉味道与颜色就更加鲜美了 。
小贴士：
【红烧肉怎么做？教你一步一步做出烟酥香的红烧肉！】1.切好的肉用开水焯烫 ， 这样可以使煮出的红烧肉更加美味 。
2.在炖肉的过程中 ， 尽量不要用铁制的锅 ， 而是用煲汤的陶瓷锅或不粘锅 ， 这样可以避免铁锅带来的腥味 。
3.在烧肉的过程中 ， 勤添些水 ， 不要让锅干涸 ， 否则会煮出硬邦邦的肉 。
4.糖和酱油的比例要适中 ， 才不会过于甜腻或咸淡不均 。
总结：
红烧肉的制作虽然比较麻烦 ， 但它的口感和味道却是无法抗拒的 ， 值得我们花费时间和精力去制作 。希望大家能够掌握这个红烧肉的制作方法 ， 做出一口鲜美的红烧肉 。
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