第一步：买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛 ， 清洗干净 ， 切成小块 ， 放入盛有凉水的锅内 ， 放入适量的料酒去腥 ， 放入葱段和姜片 ， 盖上锅盖 ， 大火煮开 。撇去浮沫 。
第二步：大火煮开后 ， 调为中小火炖5分钟 ， 关火后捞入盛有温水的盆内 ， 洗去浮沫过凉 。
第三步：用刀刮去猪皮内的内脂 ， 也就是我们常说的猪油
第四步：再次锅内放入适量的凉水 ， 把猪皮放入 ， 大火煮开后 ， 再一次把猪皮捞入盛有温水的盆内 ， 过凉备用 。
第五步：猪皮再次清洗干净 ， 控干水分 ， 切成细条即可 。
第六步：把切好的猪皮放入凉水锅内 ， 加入适量的水 ， 也就是比猪皮的体积大于4倍 ， 放入葱段、姜片、适量的料酒 ， 料包（八角、香叶、桂皮）、放入提前泡好的花生和枸杞 ， 搅拌均匀 。
第七步：盖上锅盖 ， 大火煮开后 ， 改为小火慢炖80分钟 。炖至80分钟后 ， 加入适量的盐 ， 再小火炖10分钟 。
【肉皮瘦肉冻做法步骤?】第八步：10分钟后 ， 倒入适量的生抽调味、适量的老抽上色 ， 搅拌均匀 。再炖10分钟 。
第九步：十分钟后 ， 关火 ， 把猪皮冻倒入一个无油无水的大碗内 ， 将大碗滚动一下 ， 放到阴凉的地方冷却5个小时 ， 自然放凉 ， 猪皮冻就做好了吃猪皮冻和蒜泥是绝配 ， 把猪皮冻切成片 ， 取一个小碗放入蒜泥、味极鲜、陈醋、香油搅拌一下 ， 调成料汁蘸着吃 ， 一口吃下去Q弹爽滑 ， 营养美味 ， 下酒又下饭的猪皮冻就做好了 。
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