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凉拌菜是夏日常见的菜肴之一，不仅清爽解暑，而且营养丰富，口感十分美味 。凉拌的菜品也非常多样化，可以选用不同的食材进行搭配，制作出不同的口感和颜色，非常适合作为家庭晚餐或是聚会小吃 。今天，为大家分享几道美味的凉拌菜菜谱，希望能够为大家的夏日生活增添更多的乐趣 。
一、凉拌黄瓜
材料：黄瓜、葱姜蒜、盐、醋、白糖、香油、花椒粉、辣椒油 。
制作方法：
1. 将黄瓜切成细条，放入清水中泡一下，瀝干水分；
【凉拌菜菜谱分享】2. 将葱姜蒜切成碎末，加入盐、醋、白糖、香油、花椒粉、辣椒油，搅拌均匀；
3. 将调料倒入黄瓜中，充分搅拌均匀即可 。
二、凉拌莴笋
材料：莴笋、姜丝、酱油、白糖、芝麻酱、香油 。
制作方法：
1. 将莴笋去皮，切成薄片，焯水煮熟，捞出放到盘中；
2. 将姜丝加入酱油、白糖、芝麻酱、香油中，拌匀；
3. 将调料倒入莴笋中，充分搅拌均匀即可 。
三、凉拌豆皮
材料：豆皮、黄瓜、胡萝卜、红椒、蒜末、白芝麻、盐、醋、香油、白糖、生抽 。
制作方法：
1. 将豆皮切成细条，焯水备用；
2. 将黄瓜、胡萝卜、红椒切成丝，蒜末放入碗中；
3. 加入少量盐、醋、香油、白糖、生抽，搅拌均匀后倒入豆皮中；
4. 在豆皮上撒上白芝麻即可 。
四、凉拌茄子
材料：茄子、蒜泥、酱油、糖、白醋、香油、甜面酱、辣椒油、花椒粉 。
制作方法：
1. 将茄子切成细条，加入热水中焯水一下，捞出放凉；
2. 将蒜泥加入酱油、糖、白醋、香油、甜面酱、辣椒油、花椒粉拌匀；
3. 将调料倒入茄子中，充分搅拌均匀即可食用 。
五、凉拌黄瓜皮
材料：黄瓜皮、葱末、姜末、醋、白糖、盐、红椒油 。
制作方法：
1. 将黄瓜皮切成细丝，放入清水中泡一下，瀝干水分；
2. 将葱末、姜末加入醋、白糖、盐、红椒油中，搅拌均匀；
3. 将调料倒入黄瓜皮中，充分搅拌均匀即可食用 。
总结：
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