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香菇的做法大全

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香菇的做法大全

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香菇是我国传统的食用菌之一，香气扑鼻，口感鲜美，具有很高的营养和保健作用 。香菇可以配搭各种菜品，做成热菜、凉菜、汤等，是家常菜和宴席菜的常见材料 。下面，我们来介绍几种常见的香菇做法 。
1、香菇炒肉丝
主料：猪肉，香菇 。
辅料：葱，姜，料酒，盐，酱油，生粉，油 。
【香菇的做法大全】做法：
1) 猪肉切成细丝，加入盐、生粉和料酒腌制15分钟；
2) 香菇切成丝，葱、姜切成末；
3) 热锅凉油，下入葱、姜煸炒至香；
4) 放入肉丝煸炒至变色，再加入香菇丝快速翻炒；
5) 加入适量的盐和酱油调味，收汁出锅即可 。
2、香菇炖鸡汤
主料：鸡肉，香菇 。
辅料：红枣，鲍鱼菇，葱，姜，盐 。
做法：
1) 鸡肉洗净放入开水中焯水后取出洗净；
2) 香菇提前泡发开，红枣洗净；
3) 热锅凉油，下入葱、姜煸炒至香，再加入洗净的鸡肉和香菇，加适量的水，大火烧开后改小火慢慢炖煮；
4) 鸡肉和香菇煮烂入味，加盐调味，放入红枣和鲍鱼菇，继续炖20-30分钟即可 。
3、香菇拌豆腐
主料：豆腐，香菇 。
辅料：蒜，米醋，盐，酱油，香油 。
做法：
1) 豆腐切成丝，香菇切成片，蒜切成末；
2) 热锅凉油，下入蒜末煸炒至香；
3) 将豆腐丝和香菇片加入热水中焯水后捞出，沥干水分；
4) 将豆腐丝和香菇片放入碗中，加入酱油、盐、香油、米醋拌匀即可 。
4、香菇炒鸡蛋
主料：鸡蛋，香菇 。
辅料：盐，酱油，油 。
做法：
1) 香菇切成薄片，鸡蛋打散；
2) 热锅凉油，加入打散的鸡蛋煸炒成蛋花；
3) 加入香菇薄片煸炒至熟，加盐和酱油调味即可 。
5、香菇烧茄子
主料：茄子，香菇 。
辅料：葱，姜，料酒，盐，生姜，生粉，油 。
做法：
1) 茄子切成长条状；
2) 香菇、葱、生姜、姜切成末，葱姜放在碗里备用；
3) 锅中放油，烧热后下入茄子煸炒至充分熟透，捞出沥干油份备用；
4) 另外锅中少放油，放葱姜煸炒至香，倒入料酒，加酱油和盐翻炒至充分融合；
5) 加入香菇和炒熟的茄子煮2-3分钟至汁液浓稠，最后加入淀粉搅拌均匀即可 。
总之，香菇的做法多种多样，大家可以根据自己的口味和需求尝试不同的组合 。注意要选用新鲜、干净的香菇，才能制作出美味可口的佳肴 。

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