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酱牛肉的做法大全

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酱牛肉的做法大全

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牛肉是很多人都喜欢的肉类食材 ， 而酱牛肉则是其中一道颇为经典的菜品 。它不仅入味、咸鲜适口 ， 而且营养丰富、口感独特 。下面就为大家介绍几种酱牛肉的做法 。
1. 豆瓣酱拌牛肉
配料：
牛肉 ， 豆瓣酱 ， 葱姜蒜 ， 白糖 ， 料酒 ， 盐 ， 生抽 ， 淀粉 ， 色拉油
做法：
1）将去筋膜的牛肉切成细条状；
2）葱姜蒜切末 ， 淀粉加水调成淀粉水备用；
3）热锅凉油下牛肉煸炒至变色 ， 盛出备用；
4）用锅留底油 ， 下葱姜蒜爆香 ， 加入豆瓣酱煸炒；
5）加入适量的料酒 ， 白糖 ， 盐 ， 生抽 ， 煮至豆瓣酱香味出来；
6）倒入煸炒好的牛肉 ， 翻炒几下 ， 加入淀粉水稍微勾薄芡 ， 出锅即可 。
2. 红烧酱牛肉
配料：
牛肉 ， 洋葱 ， 姜 ， 红烧酱 ， 料酒 ， 糖 ， 盐 ， 清水
做法：
1）将牛肉切成小块 ， 加入适量的盐和料酒腌制20分钟；
2）热锅凉油 ， 放入洋葱姜炒香；
3）放入腌制好的牛肉 ， 煸炒至变色；
4）加入适量的红烧酱 ， 继续翻炒；
5）加入适量的清水 ， 中火煮开后转小火焖煮20分钟左右 ， 待汁液浓稠即可 。
3. 麻辣酱牛肉
配料：
牛肉 ， 葱姜蒜 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 豆瓣酱 ， 生抽 ， 盐 ， 糖 ， 料酒 ， 淀粉
做法：
1）用刀背轻轻敲打牛肉；
2）葱姜蒜切末 ， 干辣椒去蒂剪碎 ， 花椒磨成粉；
3）将豆瓣酱 ， 生抽 ， 盐 ， 糖混合成调料汁；
4）热锅凉油下葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒至香味出来；
5）将调料汁加入煸炒锅中 ， 搅拌均匀后放入牛肉翻炒均匀；
6）加适量料酒煮至肉变色 ， 再加一点水淀粉翻炒均匀 ， 直至汤汁粘稠即可上桌 。
4. 甜酱牛肉
配料：
牛肉 ， 洋葱 ， 甜面酱 ， 生抽 ， 盐 ， 糖 ， 葱花 ， 姜末 ， 蒜末 ， 料酒 ， 生粉
做法：
1）将牛肉切成细条状腌制20分钟；
2）洋葱切成丁状备用；
3）蒜末、姜末和葱花拌匀制成葱姜蒜酱 ， 备用；
4）热锅冷油 ， 下牛肉煸炒至变色 ， 盛出备用；
5）用锅留底油 ， 加入葱姜蒜酱 ， 炒至香味出来；
6）加入甜面酱、盐、糖、生抽、料酒、水适量烧开 ， 加入洋葱煮至嫩软；
7）加入煸炒好的牛肉 ， 煮开后用生粉勾芡即可 。
总结：
【酱牛肉的做法大全】以上酱牛肉的做法各有特色 ， 不过无论是哪种做法 ， 都需要巧妙把握火候 ， 以保证牛肉的口感和质感 。如果口味偏重或是不喜欢某一调料 ， 可以根据自己的喜好适当改变配料和调料的比例 。总之 ， 把握好火候和调味 ， 相信大家都能做出一道美味的酱牛肉菜品 。

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