水油皮
中筋面粉75g
猪油10g
糖10g
【果酱馅月饼最正宗的做法?】水35g
盐0.5g
油酥
中筋面粉75g
猪油40g
馅料A
杏果酱80g（自制）
熟糯米粉15g
白糖10g
馅料B
樱桃果酱80g（自制）
熟糯米粉15g
白糖10g
做法步骤
1.水油皮和油酥分别和成面团 。油酥放入冰箱 。水油皮要多揉几分钟，盖上保鲜膜省五分钟再揉一分钟，再省5分钟后再揉一分钟
2.自制樱桃果酱80g加入15g熟糯米粉、10g白糖搅拌均匀，平均分成四份 。自制杏果酱80g加入15g熟糯米粉、10克白糖搅拌均匀，平均分成四份 。比较粘手，要洒点熟糯米粉 。
3.水油皮和油酥平均分成8份 。
4.取水油皮剂子一个按扁，放入一个油酥馅，左手虎口向上挤压水油皮，右手拇指按压油酥，全部包好，按制作的先后顺序放入碟中，要及时加盖保鲜膜，防止风干 。
5.取一个剂子轻轻擀开，长度约12、3公分然后轻轻卷起，依次排放要及时加盖保鲜膜，防止风干 。
6.醒面10分钟，然后进行二次开酥 。折叠面向上拍扁，擀成约20公分长条后卷起心
7.将卷好的剂子上下对折捏一下，摁扁 。
8.改成中间厚周围薄的圆片，分别包入樱桃、杏馅料 。
9.收口要捏实、捏紧，不要有破口 。收口向下整理饼型 。
10.全部做完后，用八角沾上色素印花 。花心处用牙签扎个洞 。
11.烤箱预热，上下火180度，中层30分钟 。烘烤15分钟后盖铝箔纸，防止表皮上色 。
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