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家常红烧菜谱?

生活百科

关于这个问题，红烧肉
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 葱 1 根
- 料酒 50 毫升
- 酱油 50 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 3 颗
- 桂皮 1 小块
- 水 适量
步骤：
1. 猪五花肉切成小块，放入冷水中焯水，去除血水和异味，捞出备用 。
2. 生姜切成片，葱切大段 。
3. 热锅凉油，加入冰糖翻炒至溶化 。
4. 加入肉块煸炒至变色 。
5. 加入生姜片、葱段、八角、桂皮，翻炒均匀 。
6. 加入料酒和酱油，翻炒均匀 。
7. 加入足够的水，没过肉块，大火煮开 。
8. 转小火，盖上锅盖炖煮 1 小时左右，直到肉变软烂，汁变稠浓 。
9. 拣出姜片、葱段、八角、桂皮，出锅装盘即可 。
红烧茄子
【家常红烧菜谱?】材料：
- 茄子 2 个
- 蒜 3 瓣
- 姜 1 片
- 青红椒各半个
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
步骤：
1. 茄子去皮，切成 2 厘米左右的滚刀块，放入盐水中浸泡，去除苦味 。
2. 蒜、姜、青红椒切成末备用 。
3. 热锅凉油，加入蒜、姜、豆瓣酱爆香 。
4. 加入茄子翻炒，加入生抽、糖、盐、鸡精调味 。
5. 加入适量的水，烧开后转小火慢炖 10 分钟左右，直到茄子软烂入味 。
6. 加入青红椒末翻炒均匀，勾芡收汁 。
7. 出锅前撒上葱花即可 。
红烧鱼块
材料：
- 鲜鱼块 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 水淀粉适量
- 香菜适量
步骤：
1. 鲜鱼块洗净，用盐、料酒腌渍 15 分钟左右 。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味 。
3. 加入鱼块，煸炒至表面微金黄 。
4. 加入生抽、糖、盐调味，加入适量的水烧开 。
5. 转小火慢炖 10 分钟左右，直到汁变稠浓 。
6. 加入水淀粉勾芡，撒上香菜末即可 。

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