1、把辣椒剪短（这一步可以挑选出掉坏的和烂的 ， 剪开的时候检查一下 ， 有的干辣椒里面如果发黑或发白都是坏了的） 。
2、装入一个洗菜的小盆（可以滤水的那种） ， 淘洗干净 ， 菜盆底下的小孔可以将大部分辣椒米给漏出去 。
3、浸泡一夜 ， 然后将水沥干 。
4、拍好姜蒜 ， 稍微切几刀 ， 和辣椒一起混合放入搅拌机 ， 打成辣椒酱的粗细即可 。（如果一次装不完可分两三次）
【贵州小辣粑粑做法?】5、起锅烧油 ， 待油温八九分热的时候倒入糍粑辣 ， 中火熬至辣椒微干即可放入鸭块等等开始烹饪 。
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