【做粑粑面粉要发酵吗?】做粑粑面粉不要发酵 。粑粑的特点有粘性 ， 筋骨好 ， 又软又糯 。而发酵只会让面团蓬松 ， 反而破坏粑粑应有的口感 。所以做粑粑面粉不要发酵 。粑粑正确的做法是：优质大米加工制成 ， 其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状 。烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可 。
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