用料
戈鱼 约500到600克,菜籽油 2大勺,粉丝 1把,豆瓣酱 1勺,葱 2根,姜 3片,蒜 1头,花椒 20粒,干红辣椒 4个,盐 1勺,醋 1勺,生抽 2勺,水 2碗半,桂皮 1块,香叶 2片,十三香 1勺,鸡精 1勺
【红烧雅鱼家常做法?】做法步骤
1、新鲜的戈鱼处理干净后,洗干净,沥水 。
2、锅烧热后,加入菜籽油,烧热后,上述的材料都放进去,炒出香味
3、戈鱼放进去,不要翻动,煎到两面金黄,加醋,生抽
4、加完生抽后煮1分钟之后加入水,水刚刚超过鱼就差不多,不要放太多,太多水,味道就会淡 。加十三香,盖锅盖,大火煮开后小火炖20分钟
5、15到20分钟左右加入粉丝,粉丝可以泡也可以不泡 。不泡就多煮一会 。煮到粉丝刚刚软,大火收汁
6、尝一下盐,因为豆瓣酱和生抽都有盐,根据自己口味适当加入盐,鸡精,葱花香菜后关火就可以吃了
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