主料 3种
小番茄
100g
鲜虾
12只
蚕豆
50g
辅料 3种
蒜1-2瓣
姜1片
蛋清适量
调料 3种
橄榄油适量
盐适量
淀粉适量
烹饪步骤 16步
步骤1
【冻虾仁炒西红柿的做法?】鲜虾买回来后用袋子包好放进冰箱冷冻室冻20分钟，就开始准备其他食材 。
步骤2
蚕豆全部剥去外壳
步骤3
最终要拨到可以成瓣的那种
步骤4
小锅加水煮至8成熟
步骤5
冷冻后的鲜虾剥去靠近头的那一两节虾壳，
步骤6
一手捏住虾尾，一手捏住拨出的虾肉轻轻一拉虾肉就整个出来了 。这样拨出的虾肉美观、完整
步骤7
看到了吗？每只虾都是完整的外壳剥离出来的 。很节约时间的哟！
步骤8
剥好的虾仁用刀开背取出背上和肚子的虾线
步骤9
处理好的虾肉，调入少许盐、淀粉、蛋清抓匀 。
步骤10
小番茄对切4开 。
步骤11
小番茄略微过水捞出沥干多余的水分 。
步骤12
姜蒜都切小片
步骤13
锅里烧热后下橄榄油，放姜蒜炒香后，滑入虾仁翻炒
步骤14
虾仁炒熟后铲出来
步骤15
另起锅烧热下油，炒小番茄和蚕豆，炒匀就好，无需炒太久
步骤16
给小番茄和蚕豆调味，用淀粉和盐调少许水倒入锅中翻炒
小贴士
你也可以用做菜的大番茄，不影响味道的，就是最后番茄成品不怎么成型，蚕豆现在吃起来粉粉的，也很美味，买不到的可以不加，我这道菜的调味也非常的少，喜欢鸡精的可以适当添加 。可以根据你家吃饭的人添加食材，我家就我和儿子才吃虾 。所以分量少 。
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