用这种方法腌蒜苔最简单最快速，大约腌上1小时左右就可以食用了，是味道不错的家常保健小菜，用来配粥、就馒头或就面条食用都很棒 。原料：鲜嫩蒜苔一小把，盐、香油各适量 。
准备：把蒜苔摘去上面的花苞部分，与花苞相连的那一段如果比较老也摘去，只留下比较嫩的部分待用 。
做法步骤：
1、把摘好的蒜苔洗干净沥水，切成小段后撒适量细盐，用手轻轻揉搓均匀更容易入味，放室内或冰箱里冷藏腌1小时以上 。
2、取出腌好的蒜苔淋香油即可食用 。补充说明：
1、调味料还可以加入少许白糖提鲜，或者根据自己的口味增加其它的调味料 。
2、腌好的蒜苔一时吃不完可以冷藏保存，吃上三天左右是绝对没有问题的 。
3、把摘好的蒜苔用手撕成细丝再腌制，腌的速度更快更容易入味 。
【淹蒜薹怎么做?】4、摘下来的部分用来炒鸡蛋食用也非常美味 。
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