【剁椒鱼头的做法有哪些 烹饪过程是怎么样的】
1、鱼头洗净后 , 从鱼身的部位下刀 , 对半切成鱼皮相连的两部分 , 用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水;
2、撒少许盐和料酒 , 均匀涂抹在鱼头的内外表面;放入切好的葱段和姜片 , 腌制10分钟;
3、锅中加入植物油 , 烧热后放入葱段和姜片;
4、炸出香味后 , 将葱油滤出待用;捞出葱段和姜片 , 铺在盘中;
5、将腌好的鱼头 , 鱼皮朝上放入盘中 , 均匀铺上一层剁椒 , 放入已经上汽的蒸锅 , 大火蒸10分钟左右;
6、将蒸好的鱼头取出 , 沥掉盘中多余水分 , 烧热葱油 , 趁热浇上;再淋上少许香油;
7、最后撒上葱花即可 。
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