主料：鱿鱼1000克 ， 洋葱300克 ， 二荆条250克
辅料：葱姜蒜适量 ， 泡椒泡姜适量 ， 干辣椒适量 ， 郫县豆瓣适量 ， 火锅底料适量
做法步骤：
【鲜爆鱿鱼的做法?】步骤1、鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜 ， 冲洗干净 ， 锅里烧开水 ， 水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥
步骤2、将焯烫好的鱿鱼捞出 ， 用刀花几条口子 ， 再用叉子等工具挫一些小孔以便入味 ， 其他配料切好 ， 二荆条辣椒切段
步骤3、锅里放少许油 ， 开中火 ， 把鱿鱼放在锅里双面煎 ， 鱿鱼容易起卷 ， 借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎 ， 这样可以去掉鱿鱼多余的水份 ， 鱿鱼煎至成金黄色 ， 微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状
步骤4、锅里重新放油 ， 比平时炒菜稍微多一点点 ， 放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香 ， 再放入二荆条炒出辣味 ， 接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出
步骤5、炒香之后 ， 倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味 ， 最后倒入洋葱 ， 继续翻炒
步骤6、当看到鱿鱼的水份基本上炒干 ， 配菜熟了 ， 就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅 ， 出锅之后 ， 撒上点葱花就可以
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