随着清廷汉化程度加深，宫廷菜肴逐渐开始汇聚天下美食，满汉全席也逐渐开始形成，乾隆时期达到顶峰 。乾隆帝饮宴菜肴中以鸡、鸭、鱼、猪、羊、鹿、鹅等为主，还有黄瓜蘸面酱、炒鲜豌豆、蒜茄子、摊瓠榻、春不老、芥菜缨、酸黄瓜、酸韭菜、秕子米饭、粘馓团子等时令蔬菜 。
值得一提的是，在乾隆时期，为了解决千叟宴上传菜太慢导致菜品变冷的问题，和珅通过改良满族小火锅，发明了流传至今的老北京涮肉火锅，并迅速流传开来 。
老百姓生活则和现在人差距不大 。得益于红薯的大量种植，清朝的人口达到了四亿之多，土豆，红薯，番茄都是比较常见的食物 。肉食方面，猪的养殖也更加广泛，寻常百姓也能逢年过节吃点肉食 。
当然，随着晚清的迅速堕落，人民生活水平也是直线下降，这时候能温饱就不错了！
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