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王刚做的蒜蓉蒸排骨?

生活百科

排骨、大蒜、豆豉、盐、胡椒粉、料酒、糯米粉（或者淀粉）、食用油、生抽、蚝油、白糖、生姜 。
二、制作过程
【王刚做的蒜蓉蒸排骨?】1、首先 ， 去市场上挑选1根新鲜的排骨回来 ， 先把它们清洗干净 ， 再将它剁成小块 ， 然后 ， 再把它们放入清水中浸泡5-8分钟 ， 待它里头的血水充分泡出来后 ， 再将它们的水分控干水分 ， 装入盘中备用 ， 这个是处理排骨的基本流程 ， 主要目的是为了去腥、去异味 ， 采用清蒸的方式 ， 就可以免去焯水的环节 ， 同时 ， 将它们里头的营养成分最大限度地保留下来 。
2、然后 ， 在碗中放入几片去皮的姜片 ， 再加入少许的盐、胡椒粉、料酒入下底味 ， 将它们充分抓拌均匀后 ， 放在一旁腌制15-20分钟 ， 几种简单的调味料 ， 就能轻松搞定 ， 这样无论排骨这么做 ， 吃起来都会更入味一些 ， 尤其是新手非常容易忽略这个环节 。
3、趁着这个空隙 ， 再准备适量的蒜子（尽量放多些） ， 将它们放入或者拉蒜器（料理机）中拉成蒜泥 ， 再取少量的豆豉出来 ， 用同样的方法将它们搅成碎末后 ， 各种装入碗中备用 ， 两种原料搭配起来不仅非常的完美 ， 而且还散发出诱人的气味 。
4、锅中放入少许的底油 ， 油烧热后 ， 再将蒜末和豆豉末倒入进去 ， 小火把它们炒香后（炒至微微发黄即可） ， 再次将它们盛入碗中 ， 同时 ， 在里头加入2勺的生抽 ， 1勺蚝油 ， 以及少量的白糖 ， 将它们充分搅拌均匀后 ， 再把它倒入事先腌制好的排骨中 ， 再次搅拌均匀 。
5、然后 ， 在排骨中放入适量的糯米粉（或者淀粉） ， 再次将它们搅拌均匀后 ， 重新装入盘中 ， 最后 ， 将盘中摆入水开上汽的蒸锅中 ， 盖上锅盖后 ， 全程开大火蒸半个小时 ， 即可端上餐桌 。

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