1、胡萝卜、小葱洗净切碎，尽量切小点，好熟 。
2、胡萝卜、小葱、面粉、两个鸡蛋放盆里，加两勺盐适量清水 。
3、搅拌成稀一点的面糊，大概呈酸奶状 。（稀点稠点都能做，稀的做出来薄点，稠的做出来厚点，差别只要不是很大都没事 。）
4、电饼铛或平底锅预热，锅里刷一层油 。
5、倒入适量面糊，用铲子抹平 。（盛汤用的瓷勺，我倒两勺多一点，24寸锅）面糊稀，流动性好，直接转一下也可以 。
6、一面煎好，翻过去煎另一边，两面都熟了出锅，这种做出来口感软一点 。
【蔬菜蛋饼的家常做法?】7、喜欢吃脆的，就多煎一会，两面金黄在出锅 。
8、还有另一种做法，就是面糊抹平之后，表面在打个鸡蛋进去，快速摊平，就跟卖煎饼表面那个鸡蛋做法一样 。（表面额外打鸡蛋的，面糊量要减少，要不太厚不好熟）
9、蔬菜还可以放西红柿、菠菜、油麦菜、韭菜等等，喜欢吃的都可以试试，不管放什么蔬菜，一定要放葱花，葱花是灵魂 。个人更喜欢表面不加鸡蛋的，口感更细腻柔软，表面加鸡蛋的硬一点，更有嚼劲 。
10、做好的饼可以直接吃，可以沾番茄酱，也可以抹点酱卷黄瓜、生菜，卷肉松，卷土豆丝和各种自己喜欢吃的菜 。
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