其实干木耳本身是没有毒的 ， 但是泡发时间过长的话，就会被细菌、霉菌污染，产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质 ， 尤其是夏季，气温高、天气热，木耳浸泡在水中更容易霉变 。
【木耳泡时间长有毒吗】一般来说泡木耳半个小时即可，如果没有时间，可以把干木耳用凉水泡上 ， 放进冰箱冷藏，晚上食用 ， 隔夜浸泡甚至是泡发一两天的木耳就不宜再食用了 。此外，木耳最好用冷水浸泡，用热水泡发的木耳最好1天之内食用完，以免变质，泡木耳时可以加入适量的食醋或盐 ， 可以更好的清洁木耳 。
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