1、包装保存：充气包装保存，米酒属于黏稠状的液体 ， 可以采用充气包装，只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可 。此法代价稍高 ， 但商品的保质期可以大大延长 。真空包装保存，近年来，市面上出现了一种真空包装醪糟的销售，这种醪糟在杀菌时由于没有受到高温的作用，所以在口味和色泽上都很好的保留了新鲜醪糟的特点 ， 效果较好 。
2、杀菌保存：先包装后杀菌，可将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中30分钟杀菌 。此法对醪糟的口味影响较大 ， 并且杀菌的效果也不太理想 ， 但是方法简单，容易操作 。也可在醪糟未包装前用瞬时灭菌器灭菌，在灭菌后立即进行包装 。此法在灭菌和包装过程中可能造成二次污染，故对环境的要求较高，效果也不是特别好 。还可用紫外线灯管在包装的同时灭菌 。此法在杀菌的时候，对原料的厚度要求较高，若厚度大 ， 则杀菌效果不彻底，造成保质期短，但是此法简单可行，且代价低 ， 只要厚度保持5毫米之内，此法还是很实用的 。
【糯米酒的保存方法】3、冷冻保存：放入冰箱保存，偷偷告诉你，荼白米酒冷藏一会会更好喝哦 。
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