双鱼、自鱿人、黄胜记 。这三个品牌都是真肉，而且肉质，质量都比较好 。坊间流传“1kg鲜猪肉才得0.4kg肉脯”，因此猪肉脯被认为是“瘦肉的精华” 。有的厂家更宣称其产品为“精选猪后腿纯瘦肉猪肉脯是以鲜猪肉为原料，经过“浓缩”“脱水”等工艺制作而成，营养物质反而较鲜猪肉更为丰富 。这是为什么呢？
以蛋白质为例，瘦鲜猪肉的蛋白质含量约为20.3g/100g，而经过烤制后的猪肉脯，其蛋白质含量会大大提升 。双鱼、自鱿人、黄胜记这3款猪肉脯的蛋白质达到了“特级”要求，品质更佳，而且自鱿人和黄胜记都没有在自己产品包装上标示“特级”字样，可以说是比较低调了 。值得一提的是，有的厂家会在猪肉脯中加入大豆蛋白、花生蛋白等植物蛋白成分，去提升产品的蛋白质含量，以此来降低猪肉的使用量 。咸中微甜，这是大家对猪肉脯味道的一大印象 。
猪肉脯之所以味美，是其在加工时会额外添加糖、调味料及食品添加剂等 。尤其是糖，其添加量仅次于原料肉，占据着配料表上的第二位 。
糖的作用极为重要 。一方面，它可以赋予肉脯醇厚、悠长的甜味感，可掩盖肉腥味；另一方面，可以增加肉脯的香气 。
不过，如果糖太多，会导致产品变得很硬 。且消费者吃太多的糖，可能会增加龋齿、肥胖和其他疾病的风险 。
【我喜欢吃猪肉脯，哪个牌子的猪肉脯最好吃?】谢谢！
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