【农作物荞麦有几种?它们的食用做法一样吗?】荞麦，蓼科荞麦属的植物，中国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞 。公元前5世纪《神农书》中有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载 。荞麦喜温、喜湿、短日照作物，以吸取磷、钾较多 。
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分和铁、锰、锌、镁等微量元素，还含有膳食纤维 。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用 。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称 。另外这些成分还具有降低血糖的功效 。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效
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