一、按需要量，切下一块，温水浸泡，待其发软后，洗净 。
二、以块状放于碗中清蒸 。用蒸锅加隔板、甑子蒸饭时等方法清蒸 。熟后取出，稍凉切成薄片摆于碗碟之中即可 。我最爱吃的是这一种 。蒸碗中留下的汤水，可用于炒菜 。
三、切片，炒菜薹、白菜梗等，切条，炒蒜苗、鱼腥草等，切丁，炒豆腐干丁、萝卜丁，加蒜片蒜叶、干辣椒段炒制均可 。
按个人口味，亦可加点糖、酱油 。
【腊肉能蒸着吃吗怎么吃?】腊肉皮可能较硬，不好切，可先按上法蒸一下就行了，如刀快，能切得动，就不必先蒸 。这只是我常用的吃法 。如果你愿意尝试，用腊肉还可配出许多菜的 。
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