1、火腿肠先切小段，再切成片，盛入碗中备用，小葱切段，鸡蛋打散，调入盐和少许料酒，打散备用 。
2、热油锅，倒入打散的蛋液 ， 凝固时翻炒，炒熟后盛出备用 。
【火腿肠和鸡蛋怎么做】3、锅底留油，倒入火腿肠，小火翻炒，呈微黄色时倒入鸡蛋翻炒均匀，放入小葱继续翻炒均匀，这道火腿肠炒鸡蛋就完成了 。
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