食材配方：柴公鸡一只、花干100克、干豆角100克、干香菇50克、小米辣50克、蒜子20克、香菜2克、葱段10克、姜片10克、花椒5克、大料8颗、干辣椒段15克、印度辣椒10克 。
调料：盐2克、味精5克、鸡精5克、白糖5克、东古酱油10克、红烧酱油5克、十三香2克、面酱15克、色拉油50克、料酒5克
制作方法：
1、草公鸡宰杀去毛摘干净 ， 去除鸡尾巴、食管、嗉子 ， 去掉鸡爪上的老皮 ， 留鸡血 ， 洗净血水 。
2、鸡斩四厘米左右的块备用 ， 鸡胗鸡心鸡肝全部保留齐全 。
3、活好的面团醒一个小时左右醒透 ， 揪十个鸡蛋大小的剂子 ， 放入水盆里浸泡片刻 。
4、锅烧热 ， 下底油烧热下入大块葱段、姜片、花椒、大料炒香 ， 下印度辣椒段和普通干辣椒炒香 。
5、下鸡块大火爆炒去水分 ， 变色后烹入料酒 ， 放入东古酱油、十三香、红烧酱油、当地的面酱翻炒均匀 。
6、出香味炒上色后下老汤 ， 下盐、味精、鸡精、白糖调味 。
6、烧开后加入干香菇、干豆角、花干后倒入盆中 ， 再端至灶台前倒入地锅 。
7、地锅提前刷洗干净 ， 并用油滑锅 。
8、点燃柴火 ， 盖上锅盖 ， 烧开锅后记时炖二十分钟 ， 开锅盖 ， 将面剂子双手掌按压 ， 抻拉成长条型 ， 顺锅边贴入白面饼 ， 稍微按压一下 ， 面饼一边要接近鸡汤 ， 顺时针贴满锅 ， 盖好盖子 ， 继续炖十分钟左右 。
【劈柴院炖鸡配方?】9、下小米辣椒段、蒜子、香菜段 ， 搅拌均匀炖两分钟后即可食用 。
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