鲨鱼翅在民间通常以“鱼翅”简称，是山珍海味中的一种 。鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等 。具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成 。
鱼翅从涨发后的形状看，可以分为排翅和散翅两大类 。鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛 。一般来说，进口鱼翅以菲律宾的吕宋黄为上品 。最早食用鱼翅的人是渔民，渔民出售鲨鱼后，将鱼鳍留下自己食用，鱼商发现有利可图，收为商品出售，鱼翅才渐渐出现于宴席上 。至明代中期，鱼翅已为人们广泛食用 ， 各类书籍对鱼翅的选料和烹制多有介绍 。
【鱼翅是什么 鱼翅是什么样子】
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