材料：皮蛋三个、香菜适量、橄欖油（色拉油）适量、小米椒适量、蒜頭几瓣、鹽适量、白糖适量、白胡椒粉适量、生抽适量、香醋（可不放）适量、芝麻油适量、啤酒一勺、雞精（可不放）少许 。
制作步骤：1、皮蛋都會拌.但是皮蛋不好擺放的好看.小技巧就是.底下舖生菜.第一次放的.可以都放葉子.我放習慣了.我香菜梗也一樣！
3、鍋裡倒一點點油.不用多.涼拌菜我一般喜歡用橄欖油.色拉油也可以的.把切碎的蒜頭和小米椒放下去爆香！
4、再放鹽.白糖.白胡椒粉.生抽下去拌勻.然後倒一點啤酒.涼拌菜想爽口好吃.啤酒是關鍵..再關火前放一點點香醋.雞精（不吃醋的可不放）關火後倒一點點麻油！拌勻！
【夏季凉拌菜少不了的皮蛋，怎么吃才安全又健康?】5、然後把料汁淋到皮蛋上面.撒一點香菜碎！完美...一搶而光！
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