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鸡油的作用是什么?

生活百科鸡油

什么是鸡油？
鸡油指的是鸡腹内的脂肪 ， 特别柔软细嫩 ， 因此其油脂很容易溶出 ， 鸡油的传统炼制方法主要有三种 。鸡油虽然鲜美但几乎没有营养 。鸡油的营养物质大部分为蛋白质和脂肪 ， 吃多了会导致身体肥胖 。鸡油中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维 ， 长期食用易导致身体亚健康 。
【鸡油的作用是什么?】鸡油的作用是什么？
科学调查认为 ， 鸡油食用量对人体 ， 尤其是老年人、女性的健康有重大影响 。
营养学家指出 ， 由于人们一天中会食用各种食物 ， 平均起来 ， 鸡油中的胆固醇含量最高 。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率 ， 如果老年人、女性每天都吃鸡油 ， 那么势必会有多余的胆固醇存积在体内 ， 这不但不利于健康 ， 也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率 。
另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素 ， 导致鸡油中激素残留 ， 也会影响人体健康 。
孕妇食用了含有激素的鸡油 ， 会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟 。
烹饪中的应用
鸡油不仅以它特有的香味和丰满的鸡肉风味挑 起人们的食欲 ， 同时还可以为美味佳肴起着增香亮 色的作用 。近年来 ， 鸡油烹饪出来的各种美味佳肴?逐渐被人们熟知与喜爱 ， 如鸡油丝瓜、鸡油年糕、鸡 油炒饭等 。
调味品中的应用
纯天然鸡油被广泛用于鸡粉、鸡精、鸡汁等家用 调味品的生产中 ， 这些带有特有风味的调味品可明 显改善鸡肉汤料的头香 ， 给鸡汤真实、浓厚的烹调香 气 ， 是一种鸡肉风味的核心基料 。
鸡肉制品中的应用
近年来 ， 鸡肉制品的市场需求不断增加 。消 费者对产品质量的要求也越来越趋向于多样化、营 养化、健康化 。鸡肉制品无论是盐煽、烤制或者酱卤 过程中都不可避免地会有油脂成分的流失 ， 如果油 脂成分流失过多会造成外形干瘪、色泽暗淡的缺点 ，  无法赢得消费者的满意 。在鸡肉制品中添加适量的 精制鸡油 ， 不仅可以增加产品的鸡肉风味 ， 补充制作 过程中流失的油脂成分 ， 还可以使产品色泽更加亮 丽诱人 。

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