1.牛腱肉放入清水中浸泡3小时，期间换水3次 ， 洗净后沥干水分 ， 倒入生抽、老抽，盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡隔夜 。
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2.姜切片，大葱切段，将桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块放入纱布包中封好 。
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3.将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入剩余的汤汁 ， 加入适量清水煮开，放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮2小时15分钟 。煮好后捞出切片即可 。
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