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做平鱼最好吃最简单的方法?

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用料
鲳鱼 2条 姜 2片 料酒 适量 盐 适量
大蒜 4瓣 葱 1／4根 小干辣椒 1个
生抽 4勺 老抽 1勺 糖 1勺 面粉 一小碗
食用油 在锅中能没过半面鱼的量多一点
【做平鱼最好吃最简单的方法?】红烧鲳鱼（平鱼）的做法步骤
步骤 1
井字刀划鱼 ， 姜 ， 料酒 ， 盐腌制15分钟 ， 盐和料酒可以确保均匀涂抹在鱼身两面即可 ， 我的顺序是放姜 ， 撒盐 ， 到料酒摸匀
步骤 2
腌制的过程中 ， 准备好葱蒜 ， 一小盆常温水 ， 生抽老抽糖调好炖鱼汁 ， 面粉 。勺子用的就是平时喝汤吃米饭用的勺子的大小 。
步骤 3
腌制完毕 ， 拍面（很多人都用淀粉 ， 我家做鱼传统都是用面_(:з」∠)_ ， 而且我觉得用淀粉太浪费了 ， 毕竟一带淀粉很少 ， 拍不了几次就得买新的 ， 一袋面就很多 ， 不用反复出去买） ， 开火锅中倒油 ， 插筷子有小气泡围着的时候下鱼中小火 ， 一面3分钟左右 ， 炸至金黄色捞出 。
步骤 4
锅中留少许底油 ， 炒香葱姜蒜辣椒 ， 姜用腌鱼的姜就行 ， 下鱼 ， 倒炖鱼汁 ， 加水没过鱼 ， 大火水开后10分钟左右将鱼乘出 ， 低汤多就收收汁 ， 少就直接浇鱼上 。收工

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