一、山药小饼
1、山药清洗干净 ， 刨去外皮 ， 对黏液过敏的朋友 ， 记得戴一次性手套 ， 山药切成薄片 ， 越薄越容易蒸熟 ， 水开上锅 ， 蒸15分钟 ， 倒入一个大碗中 ， 加入2勺白糖 ， 打入1个鸡蛋 ， 趁热捣成山药泥 。
2、捣好的山药泥 ， 晾上几分钟 ， 倒入80毫升的纯牛奶 ， 然后少量多次的加入面粉 ， 边倒边搅拌 ， 一直搅拌到没有面粉颗粒 ， 类似于老酸奶那样 ， 筷子挑起能顺利滴落 。
3、锅内倒油 ， 等待油温7成热 ， 舀入一勺面糊倒在锅里 ， 倒的时候 ， 勺子垂直即可 ， 撒上一些黑芝麻 ， 全程开小火 ， 等待2分钟 ， 山药饼成型后 ， 再翻另外一面 ， 底部金黄色 ， 香味已经出来了 ， 烙至两面金黄色即可出锅 ， 中间多翻动几次 ， 受热均匀 ， 让饼里外充分熟透 。
4、这样做的山药饼 ， 帮助消化 ， 健脾养胃 ， 特别适合吸收不好 ， 消化不好的小朋友 。
二、山药小零食
1、戴上一次性手套 ， 先把山药的外皮刮掉 ， 别把黏液弄到手上 ， 会痒痒的 ， 切成5厘米的小段 ， 放在水中洗一洗 ， 打2个鸡蛋 ， 2勺玉米淀粉 ， 边倒边搅动 ， 根据山药面糊的黏稠度 ， 继续进行调整 。
2、将裹满蛋液面糊的山药条 ， 放在山药里面 ， 翻滚一圈 ， 沾满一层面包糠 ， 放在盘中备用 ， 全部按照这个方式做好 。
3、起锅烧油 ， 一次性多倒一点 ， 等油温6成热时 ， 开始下入山药 ， 开中小火慢炸 ， 用筷子不停地翻动 ， 保持受热均匀 ， 炸至色泽金黄 ， 表皮酥脆时 ， 即可控油捞出 ， 整个过程大约13分钟左右 ， 保持中小火即可 。
4、再撒一层白砂糖点缀 ， 外脆里糯的山药小零食 ， 就制作完成了 ， 色泽金黄 ， 香甜可口 ， 自己做得更放心 ， 喜欢山药的小伙伴 ， 你也来试试吧 。
三、山药糯米糕
1、山药去皮后切成小段 ， 上锅蒸15分钟 ， 趁热加上白糖 ， 捣成山药泥 ， 等待温度晾凉以后 ， 加入适量的面粉和糯米粉 ， 一样一半 ， 一直搅到没有干面粉 ， 下手揉成光滑的面团 。
2、揉好的面团 ， 无需饧发 ， 直接搓成长条状 ， 分成六个均等的面剂 。
3、取出一个面剂 ， 整理成一个小长条 ， 或者自己喜欢的形状也行 ， 全部做好之后 ， 码放在盘中 ， 撒上一层黑芝麻 ， 上锅蒸20分钟左右 。
4、一道好吃的山药小零食就做好了 ， 香甜软糯 ， 非常有韧性 ， 上锅蒸一蒸 ， 营养全保留 ， 小朋友看到也爱吃 。
四、山药丸子
1、上锅蒸山药 ， 把山药放在蒸锅中 ， 大火烧开 ， 中火蒸15分钟 ， 蒸熟以后 ， 用凉水冲洗一遍 ， 控干水分 ， 捣成山药泥后 ， 接着打入一个鸡蛋 。
2、加入一勺面粉 ， 一勺淀粉 ， 食盐2克 ， 胡椒粉1克 ， 搅拌均匀 ， 面粉和淀粉的比例是1:1 ， 和成软硬适中的面团 。
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