用料
牛腱子 300克
白酒 2勺
葱姜 适量
胡椒粉 1小勺
盐 适量
花生油 100克
生抽 1勺
蚝油 1勺
十三香 1小勺
糖 1小勺
花椒粉 1小勺
孜然粉 1小勺
芝麻 少许
做法步骤
1、先将牛肉洗去血水，切成细条 。加葱段、料酒、姜粒、盐、胡椒粉，拌匀，腌半小时之上 。
2、热锅倒入油，油开(将筷子放入油中，筷子周围有小气泡就够温度了)，放入姜块爆香后，下腌好的肉，大火翻炒一下，转中火翻炒一下，再转小火翻炒，直至泡沫消失，油变清澈 。
3、当牛肉颜色转深，将葱姜捞出来，倒入糖、生抽、蚝油，翻炒片刻 。加入十三香，小火长炒至熟 。
【五香牛肉末做法?】4、加入花椒粉、孜然粉，快速翻炒匀 。倒入芝麻，拌匀，关火 。盛起，放凉后即可 。
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