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新鲜的活虾白灼怎么弄

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白灼虾怎么弄
白灼虾的做法：白灼虾主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，''白灼''二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食 。这是很多人非常喜欢的一道菜，现在我们来看看白灼虾的具体做法吧！
【新鲜的活虾白灼怎么弄】白灼虾的具体做法
1.鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟
2.将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用
3.白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，葱白
4.上步骤的姜切成薄片，葱白切成段
5.锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白
6.再倒入少许白酒
7.加上锅盖大火将水煮开
8.水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀
9.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)
10.用漏勺将虾捞起
11.投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老(夏日可选用冰水，效果更好)
12.再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟
白灼虾的做法，白灼最适合新鲜的食材，活生的鲜虾仅需要略煮熟，用一点生抽就可带出其原本的鲜甜 。虾含高蛋白低脂肪，以及多种较高的微量元素如钙、锌、镁、维生素A等 。除营养丰富外，虾肉易消化吸收，很适合孕妇、儿童、老人及身体虚弱者食用 。但有过敏性疾病者要慎食 。
活虾怎么做白灼虾？
步骤 1活虾 看着有点可怕 洗干净了在碗里活蹦乱跳
步骤 2处理它的虾线 捏住它头和尾巴用点力往下掰 不用折断 头里面的东西会连着虾线一起出来 具体方法网上查一下 剪掉它的虾脚和须须 也可以不剪 摆个盘 为了好看
步骤 3烧锅水 放姜片 水开放处理好的虾煮二到三分钟 捞出装盘即可

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